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８月４日（土）封切りです・・
『南仏プロヴァンスの１２ヶ月』／原作ピーター・メイルの映画化…
原題『A Good Year』／当たり年。。
英国の凄腕トレーダーが南仏のプロヴァンス地方で・・
亡くなった叔父のブドウ園とワイナリーの相続のために…
古いシャトーを訪れたことから始まるラブストーリー。。
ブティックワイン業の興味深い話も聞かせてくれる美味しい作品です。
この作品の撮影ロケ地はアヴィニョン市南東に位置するリュべロンにある実在のＣＨ・ラ・カノルグで行われ、その美しい景観に主役級の役割を与えています。
監督は「グラディエーター」のリドリー・スコット。
主演はもちろんラッセル・クロウ。。
とりあえず観賞後は南仏プロヴァンス産のワインを飲みたくなるでしょう…
ブイヤベース（プロヴァンスの郷土料理）と相性バッチリですヨ！
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シャトー・ラ・カノルグ ブラン：
プロヴァンス地方 コート・デュ・リュベロン地区
ブドウ品種はマルサンヌ種他３品種
伝統期醸造方法で造られ、アロマティックなワインで極辛口。
エコセール認定のいわゆるビオ・ワイン
ＪＲ兵庫駅近くに酒屋さんが改装した居酒屋があります・・
タヴァ－ン・ザ・カネサ（改装前は酒房カネチョウ）といいます…
角打ち（立飲み）なんですが店内には３枚の絵が飾ってありました
その３枚は…
アンリ・マチス。パブロ・ピカソ。。マルク・シャガール。。。
アンリ・マチスは私の好きな画家の一人です・・
彼が創出した絵画様式は『フォーヴィズム』と呼ばれています…
２０世紀フランスで生まれた最も早い表現主義的な絵画様式で
チューブから搾り出したままの、いわゆる純粋色による粗いタッチ、形態の単純化や変形がみられることから、写実主義の対極にあります。。
Ｐ･ピカソのキュビズムと並び２０世紀芸術の原点と呼べる２大潮流の一つです。
だけど、カネサの店主はどのような考えでこの３枚を飾ったのでしょうか？
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かつて、アンリ・マチスが
「人々の疲れを癒す『肘掛け椅子』のような芸術をめざしたい」と語ったとか…
人々の疲れを癒す『カウンター』のような立飲み居酒屋をめざすところと相通ずるものが在るのかも知れませんね！
たかが角打ち、されど…
ビオワインの特徴とは・・
どのようなものなのでしょうか…？
何よりもビオワインは美味しいのでしょうか？？
ビオワインの特徴はなんと云っても香りです・・
ビオワイン独特の香りは『樹木の腐敗臭』と表現されます。
その香りが『良い香り』or『悪い香り』なのかは好みが分かれるところです…
無添加ワインの場合、天然酵母での醸造や亜硫酸塩を使用しないことで繁殖した雑菌や微生物の作用、酸化や二次発酵などが『果実香を失なった独特の香り』の原因であると考えられています。。
ビオワインは色が淡い（薄い）・・
ビオワインは過剰な色素抽出が為されません…
無添加ワインは、フィルターを通さないため濁っていることが多いですネ。。
ビオワインの味わいは・・
淡い（薄い）色からは想像できないほどに複雑で凝縮された味わいがあります。
「梅こぶ茶」「干しいたけ」「トマト」のような味と云われることもあります…
素直に『良い味』or『のけぞる味』なのかは評価の分かれるところでしょう。。
ビオワインの特徴といえばこんなところでしょうか。。
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私の場合は、美味しいと感じるビオワインにはなかなか出会うことがありません。。 （残念）
美味しいかどうかは、個人の嗜好でもあり何をもって美味しいとするかによっても評価は分かれるでしょう…
が、中には飛び抜けて素晴らしいビオワインがあることも事実です！！
私にとっての・・
外食での『美味しい』って評価するポイントが…
齢を経るにつれ変化していることに驚きを感じています。。
最近での・・
外食での『美味しい』と評価するポイント／プライオリティは…
１、私と気の合う人と共にいる（食事する）ということ
２、店主（店長・調理人・シェフ・スタッフ）と話が弾むこと
３、料理や飲物にふさわしいサービスと雰囲気が提供されていること
４、料理がもてなしの心でしっかりと仕事がされていること
ということでしょうか。。
酒・料理そのものについての評価の重要性が低下しているように思います。
以前は、酒や料理そのものに関心が高く・・
使用される食材の属性や組合せ・下調理の手法・調理法・調理技術・調味表現・分量と盛り付け表現などを分析した上で…
料理そのものの出来・不出来が評価するポイントであったと思います。。
・食材の味や特性を知り尽くした上で食材が選定され調理されているか
・人類が残した遺産（『美味しい』の追求）のプレゼンテーションがあるか
・私の好奇心をくすぐってくれるか
などと云ったポイントがなければ…
決して！『美味しい』とは云わなかった！！
（美味しいと感じてはいたんだけどネ。。。悲しいネ。。）
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直近は・・
『私と気の合う人と共にいる（食事する）ということ』が…
外食での『美味しい』の決め手です！！
ん～っ………
『空腹…』が決め手かにゃ～？！（本音）
梅雨の季節になると『鱧（はも）』が恋しくなります・・
小骨は多いが生命力の強い鱧の特性を生かした料理は…
関西では夏の味覚として欠かせない味ですからネ。。
京都の祇園祭に鱧は欠かすことができません・・
『祇園祭』のことを俗に『鱧祭』と言うくらいですから…
大阪の『天神祭』でも『鱧料理』は欠かせない一品なんですヨ。。
『鱧料理』と言えばすぐに思い浮かぶのは『活鱧のおとし／梅肉』ですが…
大阪ではヤッパリ『焼き霜造り』でしょう！！
『梅雨水を飲んで育った』と言われるようにサッパリとした旨味
白身表面の焦げめが引き立てる甘味…
炙った皮の香ばしさ…
絶妙に溶け合った味わいは筆舌に尽くし難いものがあります。
『鱧焼けて いつまで夫の ひとり酒』
この気持ち、ようわかります…。
合わせる酒は何と云っても日本酒でしょうね／それも熱燗！
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禮（れい）：特別純米酒
大阪・河内長野／西條（資）
原料米：五百万石・山田錦
スッキリタイプで、まろやかでコクがあり、口に含んだ時にただよう、ほんのり甘く懐かしいような香り、米の持つ旨味とふくよかさを引き出したお酒です。
６０年代音楽がまさに６０年代音楽になったのは・・
デモクラティック（自由かつ創造的）な姿勢といったものを…
ポピュラー・ミュージックのど真ん中に持ち込んだということだと思います。。
ビートルズこそ６０年代音楽の「本質」を世界に拡大した張本人ですが・・
その６０年代的音楽空間をひと足早く創り出していたのは…
1962年春にデビューしたピーター・ポール＆メアリーだと確信しています。。
高校生であった私は、ＰＰＭに惹かれバンドを結成し…
ベトナム反戦のメッセージを中心に「５００マイル」・「花はどこへ行った」・「天使のハンマー」・「パフ」・「悲惨な戦争」・「我が祖国」・「朝の雨」などアメリカン・デモクラシーの原点でもあるようなトラディショナル・フォーク・ソングをコピー演奏していました
（懐しい）。。
『Hangman』
http://www.youtube.com/watch?v=UNSyqazXfGE&feature=related
そのせいでしょうか・・
現在でも米軍戦闘服のインシグニア（階級章）には拒否反応を起こしますが…
どういうわけか・・
ワインの『インシグニア』は大好きなんですヨ！
おかしいかなぁ～～？
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インシグニア：
カリフォルニア州・ＮＡＰＡ ジョセフ・フェルペス社
ぶどう品種はカベルネ・ソービニオン種他（ボルドータイプの混醸）
ブラックチェリー、エスプレッソ、ハーブ、スパイスの香り。
非常に凝縮したアタックながらバランスの良さとなめらかで深いタンニンがインシグニアの持ち味でしょうか…
7月7日の夜・・
天に流れる天の川の岸辺を見つめて…
織姫と彦星に何を願いますか？
あいにくの曇り空・・
こと座の1等星べガ（織女星）織姫／写真左とわし座の1等星アルタイル（牽牛星）彦星／写真右とが 一年に1度だけ逢うことを許された夜なんだけどネ。。
七夕の日に、昔は特別な食事をすることがあったそうで…
「七夕そうめん」といって、五色のそうめんを食べたらしいんです。。
例によってワインを飲もお～っと思うんだけど…
そうめんとワインを合わせるのは流石に厳しいヨネ！！（残念）
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だから今日は特に何も考えず・・
『星に願いを／When You Wish Upon a Star.』を聴きながら…
静かに空を眺めて過ごそう。。
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星に願いを／When You Wish Upon a Star.：
作曲：Leigh Harline
作詞：Ned Washington (訳詞：聖ひかる)
星に願いを懸けるとき
誰だって 心を込めて望むなら
きっと願いは叶うでしょう
心の底から夢みているのなら
夢追人がするように 星に願いを懸けるなら
叶わぬ願いなどないのです
愛し合うふたりの
密めたあこがれを 運命は優しく
満たしてくれます
星に願いを懸けるなら
運命は思いがけなくやって来て
いつも必ず夢を叶えてくれるのです
http://www.geocities.co.jp/Milkyway/4017/midi/wishstar
『ソフィーの世界』／ヨースタイン・ゴルデル（ノルウェーの高校教師）作
1991年出版以来、世界で2300万部を売上げた不思議な哲学ファンタジー小説。
ソクラテス、デカルト、ニーチェ、キルケゴール、ヘーゲルなど主要な哲学者の大半が登場する「哲学史の宝石箱」みたいな話です。
主人公はごく普通の14歳の少女ソフィー。
「あなたはだれ？」とたった1行だけ書かれた差出人不明の手紙が舞い込んだ…
おもいがけない問いかけに、ソフィーは改めて自分をみつめ直す…
その日からソフィーの周りでは奇妙な出来事が次々と起こり始める…
読者をファンタジックな世界へ誘いながら、ソフィーと一緒に彼ら／哲学者の概念をやさしく生き生きと読み解いていく手法は秀逸ですネ。
哲学というこの世界じゅうの物事の根源、存在の意味の解明をおもしろく描き、おとぎ話と融合させた作者の功績はとてつもなく大きいと思います。
1991年には、ノルウェーで映画化されました。
監督はエリック・グスタヴソン、ソフィー役はシルエ・ストルスティン。。
日本では、1995年ＮＨＫ－ＦＭ放送でラジオ放送として放送されましたネ。
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映画の中に度々登場するワイン・・
赤ワイン・ボルドータイプで「シャトー・ドュ・」までは解かったのだが…
映画を見直して、ワインの素性を解明してみようと思う。
人生についてを解明するより難しいかもしれない。。
どうでも良いことなんだけどね！
ビオロジックの農業製品は、製造過程で添加物は許可されていないのですが…
ワインの場合は例外とされています。。
『ビオワイン』は製造過程で、添加物の使用が（法令で）認められています。
なぜなら・・
添加物の使用がなければ有害な化学物質の生成を抑えたり有害な細菌を滅することが出来なくなってしまうからなのです
逆に無添加だからこそ、安全とは言い切れなくなってしまうのです！
日本では・・
『ビオワイン』と呼ばれているワインのほとんどが…
醸造過程で添加物を使用しない『無添加ワイン／ヴァン・ナチュール（自然に造られたワインという意味の仏語）』を指しているようです。。
『無添加』というだけで無防備にありがたがる日本においては・・
その方がワインの拡販を図るには効果的かもしれませんが、
ワインの品質安定や人間への健康を害するリスクを考えると…
・・・
何らかの商業主義的で作為的な意図を感じざるを得ません。。
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『ビオワイン』呼称はＥＵで定めた（1991年）加盟１５ヶ国共通の基準で…
厳格に審査されています。。
ＥＵ以外にも認定する団体が100以上活動し、認定証を発行しています。。
民間では世界最大の団体であるフランスの「エコセール」、ドイツの「デメター」が有名ですネ。
