和飲楽

アミラ－リ・ビ－ル（提督ビ－ル）／フィンランド

お騒がせなノルウェ－と国境が接するところもあるフィンランド

 

あのフィンランドの夏に帰りたい・・

木立をわたる風…

湖面のさざ波…

何もかもが輝いて見えた…

白夜のラップランドで真夜中の太陽を見たのは…二十歳の時。

サウナの焼ける石、熱い木のベンチ、モウモウたる蒸気・・

体が溶ける寸前に小屋をとび出し、湖にとび込む。

小さな藻や微生物と一緒に浮かんでいると、今度は体の中から溶けてくる…

体が弛緩しきったところで・・

「オルト（ビール）…飲まない？」

北欧人としては小柄な女性が声をかけてくれた。

木製のマグになみなみと注がれたオルト（ビール）が目の前に…

言葉では言い表すことができないおいしさを体験したのは、この時が初めてでした。

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我が家のリビングでテーブルに肘をつき･・

ハートランド・ビールを飲みながら…

あの、フィンランドのサウナのあとのビールの味と白夜でのできごとを懐かしく思い出す。。

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当時フィンランドのビールにアミラ－リ・ビ－ル＊（海軍提督シリーズ・ビール）と云うビ－ルがありました。

日本人では、東郷平八郎元帥や山本五十六元帥のラベルがありましたね。

（＊１９９２年に廃売･非製造）

フィンランド人が家庭の幸福を感じるのは

暖炉の火でマッカラ（ソーセージ）を焼き、手造りのビールを飲むひと時なんだそうです。

 
今でも、フィンランドの家庭では昔ながらの製法での手造りビールがたくさんあります。

オルト（ビール）にぴったりな食べ物は：

マクサピヒビ（レバーステーキ）／レバー風味とスパイスがお互いを引き立てあって絶妙！

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フィンランドでは湖のそばには必ずといっていいほどサウナがあります。

松の丸太で積んで造った簡素な小屋（サウナ）では、焼いた石にビールをかける人も居て、

小屋中にビールの香りが充満し、酔ったような気分になってしまいます。

太陽が沈まないので夜遅くまで大賑わい？・・

 尚、フィンランドには芸者チョコレ－トがあります。

酒楽座 山三

 

一口に居酒屋と云っても、居酒屋には色んな業態があります・・

・立呑み系から座敷系…

・酒専門系あるいは酒肴料理こだわり系…

・小洒落たダイニング系そしてディープな壊れ系…

それぞれの個性や特徴をしっかり訴求していますが、

どんな業態の居酒屋がお好みですか？

ディープな壊れ系としては・・

阿倍野の『明治屋』大正の『クラスノ』ミナミの『ふじ井』西中島の『あらた』

天満の『正宗屋』西九条の『白雪温酒場』などがお勧めですね。

酒肴料理こだわり系では島之内の『ながほり』梅田の『可久弥』などかな…

いちいち挙げてたらキリがないけれど、

これから云う店を知らなかったら、ハッキリ云わせてもらうけど大阪では「モグリ」でっせ！

その店は『酒楽座　山三（やまさん）』って云う居酒屋です！

 

『山三』は、日本酒好きにとっては正に天国のようなお店です！

旧・新歌舞伎座（変ないい方ですが…）の北側に佇む･･

店の構えは周囲の赤ちょうちんと何ら変わらん店です。

（地下鉄御堂筋線・難波駅１２番出口を出て旧・新歌舞伎座の北沿いの道を西に行ってすぐ）

ご夫婦と娘さんの一家三人で切り盛りする店（カウンター・１５席）なんですが、

エエ～日本酒が山盛りあります・・

酒通の方でも・酒好きの方でも十分に満足のいくお酒が揃ってるし…

貴重な銘柄が蔵元直送で入荷されていたりもします。

保存状態も良好！それでいて値段は良心的！！

（日替わりでお薦めの銘柄とか、頼めば秘蔵の酒を出してくれる事も！）

酒肴もバッチリです！

 名物の自家製の燻製・牡蠣やうなぎに鮃

旬の刺身・イカの塩辛・するめの麹漬け・チーズ豆腐・わけぎのヌタ和え・どて焼…

日本酒を知り尽くし・日本酒の風味を知り尽くし・美味しい飲み方を知り尽くしたご主人が

日本酒との相性をとことんまで考え尽くした品ばかりです。

そりゃ～なんといっても・・

ご主人は長年にわたり、利き酒の大阪チャンプで全国大会・準優勝などのタイトル保持者…

本物の日本酒と酒肴の相性が楽しめます。。

客が望まぬ限りは一切薀蓄を垂れることはないし、

酒の飲み方（冷・燗は客の自由）に指図なんかしないし（当たり前のことやけど…）

お客さんが最高に楽しむのを心がけてはります。

ケオ／ギリシャのビラ

 

アテネから船に乗って、エーゲ海のイドラ島に旅をした。

青い空と海、白い雲、緑の木々の中の白い家々、乾いた風…

学生時代の友人がアテネに駐在しているのをいいことに、彼のマンションを拠点にして

欧州を旅していたんだが・・

 

島に着くと港町へとくり出した…

タベルナの奥のカウンターを覗き込み、身振り手振りで欲しいものを注文して

大声で「ビール」と言ったら通じてしまった。

持ってきたビラ（ビール）にはΣやΔなどの記号が並んでいた。

「数学の授業じゃないんだから…」と呟くと、

隣にいたひげ面の老人が、千切りのニンジンだけが山のように盛られたサラダを示して

「いっしょに飲るか？」

結構、気さくな民族って云うか国民性を持っているんだなぁ～。

その後、見物したパルテノン宮殿の柱がニンジンの形に見えたのは云うまでもない・・

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今、自宅のパソコンデスクに肘をつき･・

ハートランド・ビールを飲みながら…

あの、ギリシャのビラの味とエーゲ海の風を懐かしく思い出している。。

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ギリシャのビラにはドイツスタイルの純粋令が布かれている。

（ドイツのビール純粋令：ビールの原材料に大麦・ホップ・酵母・水だけを認めるという法令）

 
ケオという銘柄のビラはオールモルト・ラガータイプであり味がしっかりしていて旨い。 

ビラにぴったりな食べ物は：

イカとエビのから揚げ、タコのマリネ、アサリむき身のオリーブオイル漬け・・

ザジキ（細切りキュウリとニンニクのヨーグルト和え・塩コショウ）は文句なく旨かった！

スブラキ（焼ラム肉ピタサンド）／ラムもも肉・ピーマン・プチトマト・タマネギの焼いたものをピタにはさみ込んだもの／

 
ビラを片手にほおばれば、気分はスッカリ地中海。炭火で焼けばビラにピッタリ！

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ギリシャの人はやたらとビールを飲んでいます。

年間３００日は晴天なんだからネ！

広場や、裏通りでは昼間からのんびりとカフェニオン（野外喫茶）で一杯。

 
夜になると、タベルナ（居酒屋）で魚料理を食べながら……

なにしろ乾燥しているので、酒が飲んだそばから抜けてしまう。

ちっとも酔った気がしないので街は遅くまで飲みとおしで大賑わい・・