和飲楽

ティファニーで朝食を・・

不滅の名曲「ムーン・リヴァー」で知られる言わずもがなで知れた名作・・

監督エドワーズ、マンシーニの音楽、ヘプバーンの演技といでたち

 

全てがセンスに溢れたラヴ・ストーリーの傑作でした。。

 

へプバ－ンがジバンシーの衣装を華麗に着こなして、持ち前の洗練された少女のような、魅力あるホリーを熱演したことが観客の心を捉えましたネ。。

 

高級宝飾店ティファニーのショウ・ウィンドウの前で、タクシーから降り、コーヒーを飲みながらデニッシュを食べるオープニング・シーンは、現在でも脳裏に焼き付いています。

 

 

また、エンディング間際に言った「Where is the cat?」の台詞…

 

この一言がこの映画をさらに素晴らしいものにしました。。

 

私が少年のころ・・

 

共に人生を歩むパートナー・アニマルを猫（CAT）に決めたのは

 

 

実は・・このホリー／オードリー・へプバ－ンの言葉だったのです…（感激！）

 

ところで、デニッシュに合うワインと云えば…

 

シャルドネ種のブルゴーニュの白かもしれません。。

 

ニューヨークで造られるワインは甘いのが多いので・・すから。

 

余談ですが・・

 

オードリー・ヘプバーンが映画『ティファニーで朝食を』の中で着ていたジバンシーの黒いドレスが、オークション「クリスティーズ」に登場し、80万7千ドル（約１億円）で落札されたんですヨネ…

 

 

 

満５９歳『自分に乾杯！』

実を云いますと・・

 

五月二十八日は私の５９回目の誕生日でありました…

 

何を飲もうかナ？とあれこれ思案を巡らして楽しみにしていたのですが。。

 

当日の朝、母の緊急入院・・

（現在は退院して、元気にしております。）

 

ＴＶでは、農水相の自死のニュース…

 

世間も騒がしく、とてもソレどころではなくなってしまいました。。

 

母の回復と共に気を取り直し・・

 

またぞろ、何を飲もうかなと思案を始めるや否や…

 

（幼い頃の私を可愛がってくれた）叔母が入院したり…

 

自分自身の体調の件で主治医から検査入院を命じられたり…

 

心配事が次々起こり、まったくソレどころではありません。。

 

今年は、誕生年ワインで『自分に乾杯!』はあきらめる事にしました。

 

来年こそ、誕生年ワインで『自分に乾杯！』をしたいと思っています。。

 

前回は、CH. コスデス・トゥーネル1948で飲ったので…

 

次回は…何にしようかな…？

 

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CH.コスデス・トゥーネル：

 

仏　ボルドー地方　メドック地区　サンテステフ村

 

ぶどう品種はメルロー種を中心に混醸（メリタージュ）。

 

メドック格付け２級。

 

 

メルロー種の比率が高いのが特徴で、肉づきの良い豊かな舌触りのワインです。

 

 

マリア－ジュ基本／フロマージュハード・タイプ

乳を凝固させた後細かくカッティングし・・ 

 

加熱して攪拌しながら水分を排出させて固め熟成させたもの… 

 

大型で長期熟成保存に耐えるチーズです。

 

タンパク質が旨味成分のアミノ酸に分解され、硬い表皮の中にコクが一杯詰まった栄養価豊かなチーズでもあります。

 

イタリア産のパルミジャーノ・レッジャーノがポピュラーでしょうか・・

 

その原型は紀元前のローマ時代に遡ります…

 

硬く・保存がきき・携帯できることから兵隊の携帯食となったことから

 

ローマ帝国繁栄を支えたチーズと云うことができるかも知れません。

 

他には・・

 

スイス産のグリュイエール、エメンタール（フォンデュには欠かせません）

 

テテ・ド・モアンヌ（回転式のチーズ削ぎ機で薄く削るタイプのチーズ）

 

オランダ産のエダム、イギリス産のチェダー、スペイン産のマンチェゴ。。

 

フランス産ではボーフォル、オッソ・イラティ、コンテなどがあります。

 

合わせるワインは・・

 

ハード・タイプには、コクのある力強い赤ワインがイイでしょう！

 

私が好きなのは、ミモレットですネ（前々首相が干からびたチーズと云ったヤツ）…

 

もともとはオランダ産でオレンジ色鮮やかなチーズです。

 

「うに」「からすみ」に似た風味があり、ワインだけでなく日本酒やビールにもよく合いますヨ！

 

ビオワインー１／ビオワインとは・・

『ビオワイン／自然派ワイン』って聞いたことがありますか？

 

最近になって『ビオワイン』を訴求したワインバーやレストランなどがやたらと増えていますが、お気づきですか。。

 

  

先進国の生活者のあいだに健康志向や自然志向・田舎志向が高まり…

 

有機栽培・地野菜・郷土料理などのスローフードに始まり、スローライフ、ロハスなどをキーワードとしたライフスタイル・コンセプトが情報誌やＴＶ番組などで盛んに取り上げられていますネ。。

 

世間のこういった風潮に便乗？してなのでしょうか、ワイン業界も例に漏れずその渦の中に巻き込まれているかのようです。

 

『ビオワイン』はまさにその流れに乗って脚光を浴びるようになったと考えて間違いないでしょう。。

 

少々堅い話で恐縮ですが…

 

この『ビオワイン』について何回かに分けて書いてみたいと考えています。。

 

先ずは・・

 

『ビオワイン』とは、どのようなワインなのか…？から。。

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ビオワイン（Bio Wine）とは：

 

無農薬有機農法で収穫したブドウで造ったワインのことで…

 

ビオロジックワインとビオディナミワインとに分類しています。。
（詳細な学説は置いといて…）

 

・ビオロジックワインとは：化学肥料や化学合成肥料などを使用しない生産者が無農薬有機農法で栽培したブドウから造られたワイン
・ビオディナミワインとは：ビオロジックの取り組みに加え、植物と天体の関連を体現する生態系を重視した農法で栽培したブドウから造られたワインのことを指します。。

 

 

 

This Night Won't Last Forever.

／この夜が永久に続かないだろう／

私は知っている・・

太陽がいつか輝きだすことを知っている
明日には輝く望みを得ることを

この心がほんのちょっと楽になることを～♪

 

 

私がＡＯＲ（Adult Oriented Rock）を好きなのはご存知だと思います・・

（ボズ・スキャッグスのこと書きましたヨネ。）

 

実は、ボズよりも傾倒したのは…

 

ビル・ラバウンティ／Bill LaBounty　でした。。

 

ルックスはイマイチ…ほとんど落ち武者みたいですが、

 

男のロマンティシズムとダンディズムが匂い立ちます。。

 

ソウル・フィーリングが秘められた歌声を優しく包み込み…

 

温もりや仄かに感じられる純朴さが心の琴線に触れてきます。

 

彼は１９４８年（私と同い年…）ウィスコンシン州生まれですが…

 

彼の曲を聴きながら飲むワインはドミナスがぴったりです。。

 

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ドミナス／：

 

カリフォルニア（ＣＡ）ナパ地区の最高級の赤ワイン

 

ペトリュスのオーナー、Ｃ・ムエックス氏が興したワイナリー。

 

ぶどう品種はカベルネソービニオン種との混醸（メリタージュ）

 

 

色調はかなり濃く、タンニンもかなりしっかりしていて力強く、長期熟成にも十分耐え得るワインであります。　

 

マリア－ジュ基本／フロマージュセミハード・タイプ

セミハード・タイプとハード・タイプの違いは・・

 

乳を凝固させたあと細かくカッティングし…

 

水分を圧搾排出して型に詰めて固めたものがセミハード・タイプ。

 

加熱して攪拌しながら水分を排出させ固めたものがハード・タイプ。

 

製法の違いであって、硬さの違いではありません。。

 

オランダ産のゴーダが最もポピュラーでしょうか・・

 

デンマーク産のサムソー、マリボー、クリーミー・ハヴァティ。

 

ドイツ産のビアロム、マンゼル・パベット（高級ハムをちりばめてスモーク）

 

イタリア産のベル・パエーゼ、プロポーネ、フォンティナ。

 

スイス産のラクレットなど多彩。

 

一般的には、合わせるワインは…

 

セミハード・タイプには軽く柔和で芳香性の高い白ワインがイイですネ。。

 

代表的なマリアージュは・・

 

フランス産のトム・ド・サヴォアにクレピーでしょう。。

 

トム・ド・サヴォアは見た目は表皮はゴツくてクセがありそう…

 

 

だけど、ソフトでクセがなく控え目な味わいです。。

 

表皮は取って食べた方がいいと思います！

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クレピー・グットドール：グットドールとは『金の雫』の意味

 

仏　サボア地方レマン湖の南の小さなAOC。

 

ぶどう品種はシャスラ種

 

 

色は濃い目の黄色。洋ナシやリンゴの香りがあり、口当たりもフレッシュで軽めの印象。少し苦味を感じるかも。。

 

 

 

無垢根亭

ＪＲ学研都市線の河内磐舟（かわちいわふね）駅から・・

 

曲がりくねった無垢根（むくね）村の細い道を辿ってゆくと…

 

やがて凛と佇む酒半の屋敷門が現れて…

 

正面にかかる大きな暖簾が流れる風にそよいでいます。。

 

創業以来百七十有余年の星霜を数えた酒蔵に無垢根亭はあります。

 

無垢根亭のごちそうは・・

 

なんと云っても『ゆったりとした時の流れ』でしょうか…

 

私は十年来利用させてもらっています。。

 

 

前回は、某ワインバーの常連客とプチコンサートまで行い、

酒蔵に住み着く酵母ちゃんに感動まで与えてしまいました。

  

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料理はコース『無垢根膳』のみ

 

－無垢根膳－初夏の頃
・食前酒：りんごを純米酒につけたお酒

・三品盛りオードブル：はもの梅あんかけ、イカとセロリのレモン風味、スペアリブ

・海鮮そうめん・コチジャン仕込みつゆ：マグロのたたき、大海老添え　

・豆腐の彩り鉄板焼き：　豆腐、山芋、蛸、こんにゃく、彩り野菜、キムチ

・季節のご飯：あぶりさよりご飯　だし仕立て、香の物

・プチデザート：吟醸酒粕の和風ゼリー

 

３.９９０円

 

金・土・日曜日だけの営業です。

 

 

 

アッサジーニ

『アッサジーニ』ってご存知ですか？

 

料理名ではありません…

 

料理の提供スタイルのことです。。

 

南イタリアのトラットリア（居酒屋・大衆食堂）では・・

 

アンティパスト（前菜）・プリモピアット（第一の皿）セコンドピアット（第二の皿）といったコース仕立ての形式ではなく…

 

小皿を次々に提供し、パスタで〆る形式が主流になっています。。

 

スペシャリテ（看板料理）に匹敵する料理を小ポーション（量）で数種類楽しもうという食べ方（提供の仕方）を『アッサジーニ』と云います。。

 （スペインのバルのタパス料理のようですネ…）

 

『ラ・クッカ－ニャ』北区中之島の玉江橋ビル1Ｆ／月休

 

『アッサジーニ』（８皿／2400円）としてメニュー・ボードに提案され、大人気を博しています。。

 

ワインは南イタリア産の白ワインなんかが最高に相性が良いと思いますヨ！

 

８℃ぐらいに冷やしてタンブラーで豪快に…！

 

気分はまるで南イタリア・・