セミハード・タイプとハード・タイプの違いは・・
乳を凝固させたあと細かくカッティングし…
水分を圧搾排出して型に詰めて固めたものがセミハード・タイプ。
加熱して攪拌しながら水分を排出させ固めたものがハード・タイプ。
製法の違いであって、硬さの違いではありません。。
オランダ産のゴーダが最もポピュラーでしょうか・・
デンマーク産のサムソー、マリボー、クリーミー・ハヴァティ。
ドイツ産のビアロム、マンゼル・パベット（高級ハムをちりばめてスモーク）
イタリア産のベル・パエーゼ、プロポーネ、フォンティナ。
スイス産のラクレットなど多彩。
一般的には、合わせるワインは…
セミハード・タイプには軽く柔和で芳香性の高い白ワインがイイですネ。。
代表的なマリアージュは・・
フランス産のトム・ド・サヴォアにクレピーでしょう。。
トム・ド・サヴォアは見た目は表皮はゴツくてクセがありそう…
だけど、ソフトでクセがなく控え目な味わいです。。
表皮は取って食べた方がいいと思います！
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クレピー・グットドール：グットドールとは『金の雫』の意味
仏 サボア地方レマン湖の南の小さなAOC。
ぶどう品種はシャスラ種
色は濃い目の黄色。洋ナシやリンゴの香りがあり、口当たりもフレッシュで軽めの印象。少し苦味を感じるかも。。
チーズの食べ比べも、やってみたい！！
投稿情報: ごん | 2007/06/11 23:14