和飲楽

シャンパーニュは恋の媚薬？

シャンパーニュは『恋の媚薬』と云われているのをご存知ですか・・？
 

マイケル・ダグラスの『危険な情事』って映画を見られましたか…？
 

火遊びが好きな男性にとっては怖～いお話でしたネ。。

 

映画の中で、あのしつこく付きまとった女性（グレン・クローズ）とパーティーで

 

知り合った時に飲んでいたシャンパーニュこそがベル・エポックでした。

ベル・エポックのフラワーボトルは・・

 

 アール・ヌーヴォーの巨匠エミール・ガレがデザインした

 

白いアネモネの花が描かれた優雅なボトルとして有名です。

 

ガレの死と第一次世界大戦の影響で、

 

そのデザインは封印されていましたが…

 

６０年後その封印が解かれ、デューク・エリントンの７０歳の誕生日を記念して

 

１９７０年に発売されました。。

 

パリとアメリカで空前の大ヒットとなりました…
 

柑橘系果実香とナッツ類をイメージさせる熟成香が豊かなシャンパーニュです。

 

実は、麗しき淑女達が参加する、某ガーデンパーティーに

 

ベル・エポックを持ち込んだことがあります・・（期待❤）
 

シャンパーニュが『恋の媚薬』だなんて…嘘だと思うぅ。。（涙涙）

 

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キュべ・ベルエポック・ペリエジュエ：

 

仏　シャンパーニュ地方　

 

ペリエ・ジュエ社（本社の地下には10Ｋｍ以上に及ぶカーヴがあり、

 

そこに1千万本以上のシャンパーニュが眠っていることで有名！）

 

 

 

 

ベル・エポック：

 

『２０世紀初頭　産業革命で豊かになった人々が、美の発見に酔いしれた良き時代』

 

／エミール・ガレが生きた美しき優雅な時代のこと

 

 

 

 

 

 

THE SHOW MUST GO ON…

 

Ｑueen／クィーンのアルバム『イニュエンドウ』を聴きながら・・

 

シャンパーニュのモエ・エ・シャンドンを飲み…

 

そして、フレディ・マーキュリーを偲んでいます。。

 

あの日から１５年経ったのですね・・

 

1991年11月24日　カリ二肺炎によって帰らぬ人となってから…

 

 

 

 

 

 

 

ハード・ロック調の楽曲から、オペラのような楽曲などさまざまな曲調を歌い上げ

 

世界でも最高レベルのボーカリストだという評価もあったのに残念です。。。

 

Ｆ・マーキュリーが死を間近にして残した言葉の中に・・

 

君達がみんな朝食にシャンパンを飲めますように…」

 

……彼も朝シャン飲ってたんですね。。（嬉）

 

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モエ・エ・シャンドン：仏　シャンパーニュ地方

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1743年にはすでにパリに出荷されていたとされています。

 

現在ではモエ・エ・シャンドン社は、最大にして、

 

最も良く知られるシャンパンの王者であり、

 

祝いの席では欠かすことの出来ない逸品となりました。

（ドン・ぺリニヨンはよくご存知のことと思います。）

 

透明感ある輝く黄金色とイエローの中間の安定した艷のある色合い。

 

香りは複雑でヴァニラ、金木犀といった甘い香りとブリオッシュ・ニュアンス。　

 

味わいはクリーミーでキレがあり、ふくよかで優雅でエレガント。。

 

天高くサバ肥ゆる秋・・

 

秋鯖の美味しい季節になりました・・

 

単純に塩焼きにしても味噌煮にしてもこの時期のサバは旨い！

 

味噌煮にはやっぱりコクのある濃醇な清酒で飲るのが良いと思いますが…

 

塩焼きにはスッキリした軽めの（例えばミュスカデ種やアリゴテ種など）白ワインも

 

良いと思いますネ。。
 

秋サバの塩焼きは至高の味わいがあります。
 

小泉武夫さん風に云えば・・

 

きつね色に焼き上がった腹の辺りを箸で崩し…

 

醤油を数的垂らしてから…
 

熱いご飯の上に一度のせるようにしてから口に入れる…

 

サバは見事に溶けるようにして崩れていき…

 

脂肪身から出てきたチ力ラの強いコク味が広がり…
 

幸せすぎるほどの興奮が大脳の味覚神経を震えさせて…くれます。。

 

本当！食べ過ぎて…体重の方が気になりますネ。。

 

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 ミュスカデ・セーブル・エ・メーヌ・シュールリー：

 

 仏、ヴァル・デ・ロワール地方、ナンテ地区

 

ドメーヌ・ド・ギィ・ボザール醸造

 

ミネラル感が特徴で爽やかな酸の切れ味と豊かなコクとが見事に調和！

 

シュールリー：「澱（おり）の上」という意味。

 

 

発酵後に澱引きをしないで数ヶ月間ワインを寝かす製法

 

 

ボジョレー・ヌーヴォー

 

『ボジョレー・ヌーヴォー』と名づけられるワインには決まりがあります・・

 

 フランスのリヨン市の郊外にある丘陵地・ボジョレー地区の

 

その年に収穫したブドウで（仕込から約２ヶ月間で）造られ…

 

「ボジョレー」「ボジョレー・ヴィラージュ」という銘柄

 

（赤・ロゼ）の新酒だけが『ボジョレー・ヌーヴォー』と呼ばれます。

 

１１月の第３木曜日が解禁日となるもので、この日以前には販売することも飲むことも

 

禁止されています。。

 

 

ブドウ品種はガメイ種の使用が法律で決まっています。

 

マセラシオン・カルボニク（炭酸ガス浸漬法）という製法が採られるので、

 

 渋みが少なくフレッシュで口当たりの良い

 

ライトな味わいで気軽に楽しむことができるワインです。

 

季節を感じる風物詩として、なくてはならないワインですネ。。

 

日本では、日付変更線の関係上世界で最も早く解禁日が来るので

 

「世界で一番早く飲める」を訴求ポイントにしてイベント化するようになりました…

 

ヴァン・ド・プリムール／ヴァン・ヌーヴォー：

 

新酒はボジョレーだけのものではありません。

 

フランスの各地方（ロワール、ローヌ、ラングドック・ルーションなど）

 

でも造られています。

 

また、フランスだけでなくイタリアなどでも製造されています。

 

因みに、１１月６日はイタリアのヴィーノ・ノヴェッロの解禁日です。

ワイン鑑賞－基本／外観

 

グラスにワインが注がれたら・・

 

『ワインの外観』を鑑賞します…

 

まずは清澄度・健全度、それから粘性度です。。

 

清澄度・健全度：グラスの足を持ち、明るい光にかざして鑑賞します。

 

ワインが澄んでいるか…？

 

輝きはどうであるか…？

 

清澄・輝きの度合いの表現は一般的に・・

 

ブリリアント（星以上の輝き）

～スターブライト（星の輝き）

～ブライト（照り）

～クリア（透明）～ダル（くすんだ）～ビティ（わずかにくもり）～ヘイジイ（混濁）

 ～クラウディー（くもり）と表します。。

 

＊一般的には、光沢があり美しく澄んでいるワインは良質の証です。

 

粘性度：傾けたグラスを起こすと、液面が元に戻りグラス面に涙が流れたような跡が

 

残ります。（涙／ティアーズ、脚・酒脚／レッグズと言ったりします）

 

水のようにサラサラとしているか…？

 

油のようにねっとりしているか…？

 

＊この粘性度で、ワインのボディ・重量感の目安にしています。

 

 

 

粘性が高い（成分にグリセリンを多く含んでいる）ほど高アルコール・高エキスで

 

ボディ（濃厚さ）がしっかりしています。。

 

キラキラ輝くワインに接した時、本当に心が躍りますネ…

 

 

『アメリ』

 

ジャン・ピエール・ジュネ監督の話題作（2002年）・・

 

オドレイ・トトゥが悪戯っぽく演じる『アメリ』がとてもキュートで…

 

そりゃ～もう心を奪われてしまいました。。

 

他人の人生におジャマしては悪戯を仕掛けお節介を焼いて回るアメリ・・

 

 

 

 

 

 

 

ある日不思議な青年ニノに出会い、たちまち恋に落ちてしまいます…

 

ユトリロの絵そのままのような石畳と古い町並みや風情が残るモンマルトルを舞台に、

 

空想好きでちょっと不思議な女の子がくりひろげる、

 

遊び心いっぱいの心暖まるコメディーです。

 

アメリがクレームブリュレの表面をスプーンでコッコッと割りながら食べる

 

シーンが大変話題になりました。。。

 

世界中でクレームブリュレが大ブームになったことはご存知ですか？

 

私もクレームブリュレをスプーンで壊して食べてみました・・

 

秘蔵のカール・ド・ショーム　1955で。。

 

なんと・・芸術と幸せと恋の香りのするモンマルトルの丘が遊び場に…（空想）

 

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カール・ド・ショーム：

 

写真は１９９９年のジョー・ピトン

 

仏、ヴァル・ド・ロワール　アンジュ地区

 

傑出した甘口ワインを生み出すことで世界的に有名です。

 

ブドウ品種はシュナン・ブラン種

 

蜂蜜や白い花を思わせる高貴で繊細な香りが特徴で、

 

最良年のワインは優に数十年は成長を続けると言われています。

 

結婚記念日・・

 

１１月３日は私達夫婦の結婚記念日であります・・

 

今から約３０年ほど昔々に結婚式をとり行いました…

 

毎年というわけではありませんが…

 

記念日ディナーとしてレストランで会食したりもいたします。

 

前回はいつだったかな…？

 

いつ・どこのレストランだったかは定かではありませんが

 

食べたメインの料理と飲んだワインはハッキリと覚えていますネ。　

 

ワインはコート・ロティ　ラ・ムーリンヌ　1981（長男の誕生年です）。

 

料理はジビエ（鳥獣）で野兎のシヴェ／血入りソースでした。。

 

野兎の濃厚で深みのある味わいと力強い食感に脳天を揺さぶられ…

 

ブラックベリーやチェリーを想わせる果実香・生の黒胡椒を押し潰したような発酵香と

 

腐葉土のような酵母香、そして黒トリュフ熟成香。。

 

こなれたタンニンと肉厚のあるボディ…

 

熟した果実味と酸との絶妙のバランス…

 

脳幹がフリーズするほど口腔内はマリアージュ・ファンタジー…

 

さて・・今回は…？（黙秘）

 

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コート・ロティ　ラ・ムーリンヌ：

 

仏　コート・デュ・ローヌ地方

 

世界で最も評価の高い生産者・名門ギガル社

 

ぶどう品種はシラー種１００％

 

特に赤ワインは、濃くて力強くブドウの良さを最大限引き出し、

 

かつ申し分のないバランスと長熟性を秘めたワインです。