『サザエの腸の壷焼き』

春の『サザエの腸の壷焼き』と熱燗。　絶妙！

煮ながら食べる･･

腸特有の苦味が春の夜の酒に合います…

熱燗徳利・・アッちゅう間になくなってしまいます。。

福井産の春のサザエに、福井の造り酒『一本義／上撰本醸造』が一番だと思う。

伝心特別純米も良いけれど～、黒龍酒造の黒龍でもイイけど～。

熱燗やったらヤッパリ…！

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『サザエの腸の壷焼』の作り方･･

福井産・春採りサザエを手に取ります。

蓋から小刀を入れて、身と腸とを一緒に抜きます。

腸から砂袋を取ってから、ざーっと茹で、

三つ葉、椎茸を刻んだものと混ぜ、殻に戻します。

出し汁を注ぎ込んで、殻蓋をしてから火にかける。

グツグツ煮えてきたらこっちのもんです。。

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一本義 ･上撰本醸造：株式会社 一本義久保本店

福井県下トップメーカー.

街道沿いの古い町並みの一角にデンと構える酒蔵です。

厳寒期は２Ｍぐらい雪が積もり、清澄な冷気が酒造りには最適な条件。

白山からの九頭竜川伏流水を使用し、旨みが豊富で、のど越しがさっぱりした酒です。

 

原料米：五百万石（福井県産）・華越前（福井県産）

精米歩合：麹米65％・掛米68％

日本酒度：＋８　　　酸度：１．３　　　アルコール度数：１５．２度