うずら屋

 

日本の代表的な鶏（家禽）料理と言えば・・

 

なんと云っても焼き鳥です…

 

『ワインとの相性の良さ』に果敢に挑戦し、見事に実現した焼鳥屋さんと云えば、先駆け的存在として『うずら屋』をおいて他は無いでしょう。。

 

ＪＲ環状線京橋駅から商店街を北へ約15分ぐらい歩いた所にあります・・

 

１階はカウンター6席と１卓（4席）、２階は屋根裏の座敷に３卓（10席）がある小さな店です。

 

 

 

 

 

 

比内地鶏、ホロホロ鳥、鴨やうずら、鳩、兎、イベリコ豚に白金豚、ジビエ…

 

焼鳥屋にしては珍しい食材ばかり、野菜も変わった食材を置いています。。

 

串に刺して焼くのではなく、炭火上の網で焼き小皿での提供（食べやすい）。

 

基本的に塩と胡椒で味付け（色んなお酒と合わせられます）。。

 

 

フランスの鶏（家禽）料理では赤ワインで合わすのが基本ですが・・

 

この店の鶏（家禽）料理は、コクのある白ワインがピッタリです。。

 

若い女店主は、フレンチ料理店で大阪では老舗のビストロ・ヴァンサンク（現在は閉店）で、調理修行をした人です。

 

鶏（家禽）料理の（技術に裏打ちされた）アイデアが豊富でワインや日本酒・焼酎と言ったお酒との相性のイメージを膨らませ、楽しませてくれます。。

 

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この店の登場によって、新しいスタイルを目指した焼鳥屋さんが増加し、成功している店が増えたことは間違いありません。

 

焼鳥屋業界のジャンヌ・ダルクと言ってもいいんじゃないでしょうか。。

 

人気店ですから、予約してから行くべきでしょうね・・

 

ただ、接客サービスには好き嫌いがハッキリ分かれる店ですから…

 

心の準備を！！