和飲楽

ツイステッド

2002年公開のサスペンス映画

 

濃霧に埋もれる金門橋の空撮シーンから物語は始まる・・

 

ＳＦ市警殺人課初の女性捜査官ジェシカ…

 

幼児期に負ったトラウマ…

 

眠れぬ夜がワインを痛飲させる。。

 

連続殺人の被害者は彼女と夜を共にした男達…

 

事件の夜の記憶が無い…「私」が彼らを殺しているのか…？

 

映画が始まって２０分ほどで犯人が推測できました・・

 

まぁ～この映画の見所はアシュレイ・ジャドの魅力と…

 

サンフランシスコが舞台なだけにＮＡＰＡのワインでしょうか

 

パートナーの捜査官デルマルコ（アンディ・ガルシア）とサーモンで合わせたワインは、オー・ボン・クリマでしたネ。。

 

記憶がなくなるまで・・

 

ワイン飲みますか…？

 

・・・・・・・・・・・・

 

オー・ボン・クリマ・イザベラ：愛娘イザベルの名を冠したワイン。

 

ラベルには、ブランコで遊ぶ可愛らしい天使のようなイザベラが描かれています。

 

サンタマリア・ヴァレー　カリフォルニア州　ＵＳＡ

 

サンタバーバラの怪人と異名をとる「ジム・クレンデネン」のワイナリー。

 

彼の造るワインの中でサンタマリアやサンタイネズなどで作られたブルゴーニュ品種で醸されたワインには「オー・ボン・クリマ」の名が付けられています。

 

 

マリア－ジュ基本／イタリア料理アクアパッツア

アクアパッツアはナポリの素朴な漁師料理・・

 

魚介類を白ワインで蒸し煮した料理のこと…

 

『奇妙な（風変わりな）水』『狂った（暴れる）水』という意味があります。。

 

ブイヨンを使わなくても美味しいからだとか…

 

食材本来の素朴な旨味を大切にしていて日本人にも人気の高い料理ですネ。。

 

タイ、スズキ、タラ、カサゴ、メバルなどの白身魚やアサリ、ムール貝などが良く用いられます。さらに、好みによりイカ、タコなどを加えてもGOOD!

 

パンやパスタとともに食せばもう最高！！

 

合わせるワインは何て云ってもナポリの上質ワイン…

 

グレーコ・ディ・トゥーフォでしょう。。

 

煮魚をイタリアの味にするのは、オリーブ油やオリーブの実、ニンニク、アンチョビ、

そしてドライトマトなど・・

 

ローリエ・ローズマリー・タイム・オレガノなど好みのハーブ類を加えてボイルすれば、もう～まるでイタリア…

 

最近ではこれらの食材が手に入りやすく、イタリアの味が気軽に楽しめますネ。

 

写真はあるイタリア料理の店のメニューボード（ピンぼけ）です。

 

・・・・・・・・・

 

グレーコ・ディ・トゥーフォ：

 

イタリア　カンパーニャ州　造り手・ヴェゼーヴィオ社

 

ぶどう品種はグレーコ・ディ・トゥーフォ種（イタリア古来品種）

 

やや濃い黄色で洋梨・アプリコット・パイナップルの香り、口当りはしなやかで豊かな果実味があり、酸も感じられます。

 

ふくよかでかすかに野生味があり、とても印象深い。

 

 

酒とバラの日々・・

 

拙宅の狭い庭には・・

 

我が物顔のようにモッコウバラが勢力を伸ばしています…

 

江戸時代に中国から渡来した蔓性の棘無しバラです。。

 

  

ヘンリー・マンシーニの名曲『酒とバラの日々／Days Of Wine And Roses』

 

 甘いメロディーとは裏腹に映画（1962年公開）の内容は悲惨なものでした…

 

アルコール依存症という想像もしなかった原因で厳しい破局を迎え、どん底に突き落とされた夫婦の物語…

 

  

とりわけ禁断症状の凄まじさが公開当時話題を呼びました…

 

名優ジャック・レモンの迫真の演技…

 

悲しくてやりきれない社会派映画です。。

 

映画の中で、ジョー（ジャックレモン）が妻カーステン（リー・レミック）に勧める酒が『アレキサンダー』でした。

 

・・・・・・・・・・・・・

アレキサンダー：

 

ブランデー２/４、クレーム・ド・カカオ１/４、生クリーム１/４

十分にシェークしてグラスに注ぎ、好みですりおろしたナツメグを振りかける。

19世紀半ば、英国王エドワード７世と王妃アレキサンドラの婚礼を祝して王妃に捧げられたカクテルです。

 

 

魅惑の少女像

バルテュスが・・

 

あのレクター博士の従兄弟であったとは…

 

驚きでした。。

 

「シュールレアリズムを目指した」とバルテュスは云う・・

 

だけど熱烈なバルテュス・ファンを魅了し、しびれさせるのは、

 

危ない恍惚感に誘い込む幻想の少女像でしょう…

 

今もなお古城の密室で、ロリータ的な魅惑の少女像を描き続けているそうです。。

 

  

1993年のＣｈ.ムートン・ロートシルトのエチケットには・・

 

バルテュス作の少女の裸体像が描かれています…

 

Ｕ｡Ｓ.Ａ.では描かれた少女の裸が少女虐待であると非難を浴び、1993年のＣｈ.ムートン・ロートシルトの輸入が禁止されました。。

 

そのため…アメリカ輸出専用の白いラベルが作られた経緯があります。

 

・・・・・・・・・・・・・

 

Ｃｈ.ムートン・ロートシルト1991：

 

エチケットの絵はバルテュス・節子夫人（日本人です）。

 

日本人でムートンの絵を描いたのは1979年の堂本尚郎に次いで2人目の快挙です。。

 

 

 

 

魂の表現者

数年前のことですが・・

 

OSAKA・BlueNoteでCassandra Wilsonのライブに行きました…

 

R&Bから始まりソウル・レゲエ・ボサノバ・アシッドジャズと流れる展開。。

 

「凄み」「高揚」「存在感」…言葉の本当の意味が感じられる一時間でした。

 

今や誰もが認めるトップ・ジャズ・シンガーのカサンドラ・ウィルソン。

 

アルト・ハスキーヴォイスが表現する世界は「個人と宇宙の有機的関係」を語るかのように奥深く感じられます。。

彼女はシンガーではなく、間違いなく表現者であり魂の伝道者でありました…

 

会場に居合わせた聴衆の魂が打ち震えるのを目撃したことを今でも忘れることができません。。

 

魂を揺さぶるワイン・・

 

まさに造り手の魂を感じるワインと云えば…

 

クロ・デ・ラ・クーレ・ド・セランをおいて他にはないでしょう。。

 

テロワールの表現者でありビオディナミの伝道者／二コラ・ジョリィ氏の作品。

 

「個人と宇宙の有機的関係」／生命の力強さを感じさせるワインです。

 

・・・・・・・・・・・・・

 

クロ・デ・ラ・クーレ・ド・セラン

 

仏　ヴァル・ド・ロワール地方　アンジュ・ソーミュール地区　

 

サヴァニエール村

 

ぶどう品種はシェナン・ブラン種

 

 

白い花の蜂蜜やリンゴ蜜、そしてライチやアンズの香りが立ち上がり、エレガントな酸味とアーモンドのような風味との調和が心地よい。。

 

 

マリア－ジュ基本／フロマージュ シェ－ブルタイプ

山羊乳で作られたチーズのことをシェーブルと云います・・

 

個性的なものもあるので好みの当たり外れが出てきますが、

 

熟成段階によって食べ比べる楽しみ方もあります…

 

旬は春から初秋。。

 

代表的なものはナンと言っても・・

 

セル・シュール・シェル、クロタン・ド・シャビニョ－ルなどフランス・ベリー地方産のものでしょう。。

 

 中でも、サントモール・ド・トゥーレーヌは外せませんネ…

 

他にはロカマドール（ケルシー地方）、ピコドン（ローヌ地方）、ピカンドゥ（ペリゴール地方）など一口サイズというか手のひらサイズの小さなものが結構多いんです。。

 

塩味も効いているので軽く焼いてサラダに入れると凄く美味しい！

 

私がよく食するのはピラミッド灰（ベリー地方）・・

 

ミルキー＆クリーミーで濃厚な味です。

 

穏やかな酸味があるので、合わせるワインは辛口の白。。

 

パワフルな酸味が特徴のサンセールなんかがぴったりです！

 

・・・・・・・・・・・・・・・

 

サンセール・M.D.・ド・ブルジョワ：

 

ドメ-ヌ・アンリ・ブルジョワ

 

仏　ロワール地方　セントル・二ベルネ地区

 

粘土・石灰質、シレックス（火打石）、キンメリッジ土壌

とても繊細で余韻に心地よい樽のニュアンスを感じます。

ナッツや焼いた栗のような風味が…なんともエレガントなワインです。

 

 

草喰なかひがし

京都・銀閣寺の参道と哲学の道が交錯するほん近く・・

 

カウンター13席のお店『草喰なかひがし』があります…

 

京都でいや日本でも最も予約の取れないお店のひとつです。。

  

  

 「これが最後のごはんです」

 

「身体が綺麗になったとお客さんがおっしゃいます」とご亭主。

 

この店は中東さんの演じる舞台…

 

いい舞台を観たときに似た感動が心を揺さぶります。。

  

味付けは自然の恵みを生かして繊細で、盛り付けも美しい・・

 

京野菜と山菜、昔ながらに炭火で焼く川魚や鴨料理…

 

朱色のかまど「おくどはん」にかけた釜から噴出す湯気…

 

草喰コンセプトに感服しながら心ゆくまで味わい尽くせます。。

 

興味を引いたのは・・

 

鯉のつけ焼きと餅を（和紙にくるんで凍らせて）粉末にしてレンコンと煮凝りにまぶした一皿！

 

／ご亭主に、これは『エルブジ』のＭｒ．フェラン・アドリアの技法ですか？

 

これは…諏訪地方の伝統的な日本古来の技法です…と教えていただきました。

 

宴の最後は蘇（そ：和風チーズ）と小豆金平糖＆水出しコーヒー。。

 

今度はいつこの舞台を観られるのだろうか…

 

・・・

 

エルブジ：３年先まで予約で埋まっている、世界で最も予約の取れない、世界で最も人気の高い、スペインのバルセロナにあるレストラン。