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食べられそうなものこそ、美しい。
私はガラを食べたい。
－ サルバドール・ダリ （1904－1989）－
世界で最も高価な料理本『ガラの晩餐／Les Diners de Gala』ってご存知ですか？
シュルレアリスム（超現実主義）画家サルバドール・ダリのレシピ集。
料理の写真やダリのリトグラフが多数挿入されています。
いずれにしても奇妙な料理ばかり…
クリュスタセ（甲殻類）が多いのでワインはシャンパーニュが良いかなぁ～？
やはり…ダリの作品を眺めながら味わうワインは、スペインワインでしょう・・
スペイン最高のワインと言えば、ベガ・シシリアのウニコですが…、
最近では『スペインのペトリュス』と呼ばれるＡ・フェルナンデスの最上級ワイン･･･
幻の『ペスケ－ラ』がふさわしいでしょうネ。。
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ペスケーラ：幻のペスケラ・ミレニアムです！
1500mlのマグナムボトルのみ造られます。専用木箱入り。
リベラ・デル・ドゥエロ地区 、ぶどう品種はテンプラニーリョ
農機具製造で成功をした人物、アレハンドロ・フェルナンデスの最上級ワイン
ところで、皆さんには…誰か食べたい人いる…？
秋桜が咲き乱れる田園の丘の麓に『さかど』はあります・・
柳生の里近くの小さな放し飼いの無造作な養鶏場…
大和地鶏を予約の数だけさばいて料理してくれます。
２回目の成人を迎える淑女達と『さかど』で祝いの会を催しました・・
朝引きのささみと肝の刺身から始まり～ゆで卵～茶碗蒸し～砂ずり・皮・せせり
・ささみ・ももなどを石焼とスープ炊きで楽しむシンプルな宴です…
ワインは私が所蔵していた
シャトー・デクリュボーカイユ1966、
シャトー・ラミッション・オー・ブリオン1966ほか諸々のワイン…を持ち込み。
メインはシャトー・メイネイ1966（ダブルマグナム／４本分ボトル）でした。。
淑女達が…２回目とは思えぬほど初々しいのには驚かされましたネ。
シャトー・メイネイといえば・・
雅子皇太子妃が嫁がれる時、小和田家での一家団欒の最後の晩餐で供されたワイン
として有名です。
娘が嫁ぐ時…家族団欒の最後の晩餐、皆さんなら何を選ぶかな？
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シャトー・メイネイ：
フランス、ボルドー地方サンテステフ村
ぶどう品種はカベルネソービニヨン他混醸
クリュ・ブルジョア・エクセプショナル等級（メドック格付）
映画『サイドウェイ／Sideways』は、人生のピークが過ぎ、人生の憂さを抱えた男女の
『人生の寄り道』を描いた冴えない物語です。
ただ…ワイン好きのマヤが魅力的でありました・・
不確かな人生を見定めて、涙を隠して現実を直視し、決して足元を見失わずに、
自らの手で希望を掴み取ることを望んで…生きる女性。
そんな彼女の思い入れのあるワインが『サッシカイア1988』でした。
主人公のダメ男を諭すシーンで、マヤは語ります。。
「人生は極上のワインのようにそのピークを迎える日まで日ごとに熟成し、
複雑味を増していく、それからはゆっくり坂を下っていくけれど･･･
ピークを過ぎた味わいも捨てがたいものヨ…」
ワインボトルの中には投影される人生が見えるのです・・
私の人生…？
とうの昔にピークを過ぎ去った味わいかなぁ…（悲）
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サッシカイヤ：
ぶどう品種はカベルネ・ソービニオン種とカベルネフラン種の混醸
イタリア・トスカーナ州の赤ワインで単一ＤＯＣ（伊のワイン法）
スーパー・トスカーナの第一号赤ワインで上質・高級・高価・高人気です。
映画の中で大好きなのは食事のシーンです・・
キッカケとなったのはやはり『バベットの晩餐会』でしょうか…
パリで迫害を受け逃げ延びるバベットを救ってくれたのは海辺の寒村で質素な生活を
送る二人の老姉妹でした。。
十数年の月日が流れたある日、普段は倹約家のバベットが宝くじで得た１万フランを
村人たちの晩餐会のためにすべて使ってしまうのです…
次々と饗される驚嘆の料理、そしてお酒。。。
中でも輝いていたのは、仏でも最高級の赤ワイン クロ・ド・ヴージョでした。
食べることがいかに人の心を豊かにするか、凝縮される幸福感がとても印象深く
すばらしい映画でした。
晩餐会の後…二人の姉妹は「あなたは一生貧しいままになるわ」とつぶやく。
バベットはその時「貧しい芸術家はいません」と答えるのです・・
この言葉は、独立して間もない頃の私の心にズシッと響きましたネ…
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クロ・ド・ヴージョ：
ぶどう品種はピノ・ノワール種
写真はクロ・ド・ヴージョ1996 ロベール・アルヌー
クロ・ド・ヴージョはロマネ・コンティと並びブルゴーニュを代表する特級畑
（グラン・クリュ）です。
実はバベットはパリで三ツ星レストラン『カフェアングレ』の天才女性料理長。
晩餐会で饗された料理とお酒について稿を改め皆さんに紹介したいと思います。
