日本酒復興

若者をはじめとする深刻な日本酒離れ･・

決して努力を怠たっていたわけではないと思うが…

右肩下がりが続く市場動向に歯止めがかからない。。

 

平成２１年度の日本酒消費量は約６１万キロリットルで、ピークだった昭和５０年の約１６７万キロ

リットルから３分の１近くにまで減少。

平成21ＢＹの清酒を製造した場数は１３０２場で、昭和４０年代後半ピーク時の４３００超場から減少

の一途をたどっています。

生産量では（白鶴酒造、日本盛、宝酒造、辰馬本家酒造、大関、月桂冠、剣菱酒造、小西酒造、

沢の鶴、菊正宗酒造、黄桜の１１社合計で、国内の４８・５％と、ほぼ半数を占め、あとの半数を

１３００社で分け合うという市場構成（供給側）。／日本酒造組合調べ

このまま消費量が縮小し続ければ、弱小の清酒製造場は市場から消え去ってしまうでしょう。

日本酒市場は消滅の危機を迎えるかもしれない。

 

何度かの地酒ブ－ム／吟醸酒ブ－ムのあと･･

ワインの定着や本格焼酎ブ－ムに押されて低落に拍車がかかり…

この１０年、蔵元たちは、フルーティーな吟醸酒や微発泡日本酒、日本酒カクテルなどの新たな

楽しみ方を提案してきたけれど、 殆ど効果なく、むしろ凋落に歯止めがかからなくなってしまった。

・･･･・・・・・

日本酒は消滅するのか？

それとも復興を果たすのか？

私は、それはきっと弱小蔵元のマーケティング次第だと考えています。（酒品質は良い！）

そして、私は復興すると確信しています。

弱小蔵元さんたちのマーケティング、特にプランニングにお手伝いしようと考えています。

 テーマは『日本酒パラドックス』

『日本酒は国酒だ！』の呪縛からの解放によって、『国酒』として確立する。

キ－ワ－ドは料飲店では『少量･低価格･燗』、家庭では『晩酌・肴』

 

これから、考えるところを気ままに書きツラっていくつもりです！