美味しいの探求／社会的な味

幼児期における味覚の形成が・・

 

成人期の味覚に大きな影響を与えます。。

 

美味しさは…

 

まさに『感覚器でキャッチされた食べ物の情報が脳でどのように統合され、脳内で食べ物の美味しさがどのように判断されるか』にかかっているからです。

 

 

脳の働きが未発達な幼児期にどのような食生活（その時期の文明・文化に応じて）を送るかは、味覚に限らず嗅覚・視覚・触覚・聴覚に大きな影響を与えると共に、個々人の個有判断の形成（個人差）に大きな影響があるものと思います。

 

 

そのような意味においても・・

 

ヒトの場合、美味しさを語るときは…

 

生理的（生物学的）な味だけでなく、その時代（文明・文化の影響下にある）の食生活、言い換えれば

 

「心理的・社会的な味」などに関しても言及しなければ充分とは云えないと思います。

 

・・・

 

生命維持のための：生理的な味

 

成長過程から来る：社会的な味・経験的な味

 

心理状態が求める：情緒的な味

 

その時代が生む：文明的な味・文化的な味

 

 

もちろん『味』だけでなく『香り』についても、また視覚や聴覚や触覚に訴える『刺激』についても同じように扱って考えるべきなんでしょうが。。