相性実験･･ホタテの磯辺焼き

 

ワインに関する格言に『ワインを味わうに当たって･･

愛好家はワインの中になにか快いもの、褒めるものを探し...

専門家は欠陥や欠点、なにか非難するものを探す。。』

っていうのがあります。

う～ん、専門家にはなりたくないなぁ～

最近は・・専門家でもないのに非難するものを探している人が多いような…

寂しいですね・・

・・・

『ホタテの貝柱磯辺焼き』に最も相性の良い酒は何か？という命題・・

―　調味は：ブイヨン・醤油・塩・オリーブオイルなどいずれも可　―

・純米酒：田酒山廃純米／ぬる燗＊　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・吟醸酒：じょっぱり純米吟醸／冷　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・シャンパーニュ・ブリュ：テタンジェ　　　　　　　　

・ローヌ地方のヴィオニエ種／シャトー・グリエ　　　　　　　　　　　　　

・マルケ州の辛口白：ヴェルデッキオ・ディ・カステッリ・ディ・イエージ　

・シャルドネ種／シャブリ・プルミエクリュ・フルショーム　　　　　　　　

・焼酎：？？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・トラピストビール：オルヴァル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・シェリー：マンサニージャ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・老酒：？？？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

欧米では海藻類を食す文化がほとんどありません。

焼き海苔の風味をどのように酒の風味と合わせるか…？

アヴァンギャルドですね～～！

ア・ラ・ナージュならシャブリで、

白バターソースならシャトーグリエ！

クラディネ・オー・シャンピニオンならモンラッシェでもいいけど、

磯辺焼きですから～～！

パリッ・サクッ・モチッの触感と甘味・旨味（コハク酸）に塩味と磯の香り…

私は、やっぱり田酒山廃純米派だけど…

皆さんは？・・

・・・

＊田酒山廃純米

山廃らしく味に厚みがありながら、スッキリと仕上がった酒。

 飲むほどに極めが感じられる。

原料米　花吹雪・精米歩合　55%
日本酒度+3　･　酸1.6　･　ｱﾙｺｰﾙ15.6度