「酒と女は寝かせて味わえ」と断言する文豪がいたそうです・・
誰でしょうネ…？
田嶋陽○さんから強烈なブーイングが来そうですネッ。。（怖！）
清酒の古酒（一年以上熟成）・秘蔵酒（五年以上熟成）は珍重されます・・
ワインだって、ウイスキーやブランデーだって古酒が珍重される。
泡盛だって、紹興酒だって…そうですネ！
お酒は歳月を積み重ねると熟成し値打ちが上がります。。
お金だって銀行で寝かせれば利息を生みます。。
ましてや幾多の風雪に耐えてきた女性ならば・・
寝かせる必要はないと思うけど…（苦笑）
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何年か前に新潟で２５０年前の清酒が発見されました・・
どんな風味かって…？
濃い暗褐色で粘度が高く、強い酸味と甘み及び若干の苦味があり、香りは強い老香（ひねか）があったそうです。
そのお酒が再現されました。『宝暦の古酒／鶴亀諸白』といいますが、甘口の日本酒に仕上がっているそうです。。
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だけど・・
酒も・・も新しくフレッシュなほうが…
昨日の酒が残ってるのかなぁ～
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