海老や蟹などが大好物な方が多いと思います・・
フランス料理において伝統的に継承されている[食材]との相性…
＜クリュスタセ・甲殻類＆コキヤージュ・貝類＞の場合：
辛口白ワイン／シャルドネ種、ソービニオン・ブラン種、ミュスカデ種、ヴィオニエ種／で合わせるのが基本です！！
■食材の：伊勢海老、ホタテ、小海老、オマール海老、ザリガニ、蟹とワイン（ぶどう品種）との相性を図形化すると以下のようになります。。
ヴィオニエ種
[ホタテ／カレー風味]
・
[ホタテ]
[ザリガニ]＿＿シャルドネ種＿[小海老]＿＿ソービニオン・Ｂ種＿＿[蟹]
[オマール海老] ｜
[伊勢海老] ｜
ミュスカデ種
シェナン・Ｂ種
ザリガニはシャルドネ種
ホタテにはシャルドネ種、ソービニオン・Ｂ種で／カレー風味にはヴィオニエ種
海老類／伊勢海老（ランゴステ）、オマール海老、小海老にはシャルドネ種、ソービニオン・Ｂ種
蟹はソービニオン・Ｂ種、ミュスカデ種、シェナン・Ｂ種が合うとされています
■伝統的料理とのマリアージュとしては：
ホタテ／カレー風味＿＿ローヌ白：コンドリュー
／バターソース＿＿ロワール・白：ピュィイ・フュメ
ブルゴーニュ白：ムルソー、シャブリ
蟹／ア・ラ・マヨネーズ＿＿ロワール・白：ソーミュール・ブラン、ミュスカデ
ザリガニ／ア・ラ・クレーム＿＿ピュイ・フュッセ、ムルソー
小海老／クロケット＿＿サンセール、マコン・ブラン
オマール海老／ア・ラメリケーヌソース＿＿コルトン・シャルルマーニュ
伊勢海老／オー・モリーユ＿＿モンラッシェ
以上は定番ですネ。。
カニの味（美味しいの探求）について・・
個人的には…
蟹の風味・旨味にはフランス・ロワール地方のソーミュール・ブラン／シェナン・ブラン種の白ワインが最適だと思います。
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